2023-12-19 12:17:42 作者：李莉

12月18日，由中國調味品協會和上海太太樂食品有限公司聯合主辦的2023年的鮮味科學研討會暨百億慶典圓滿落幕，此次研討會以“鮮味科學·臻鮮甄源”為主題，匯聚了產業、學術、研究等各方資源，吸引了諸多鮮味研究參與者及實踐者的關注與參與。

中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕女士致辭中提到，目前調味品行業已經由高速發展轉為中高速發展的階段，高質量發展成為必然。復合調味料賽道市場潛力大，如何做透鮮味的研究、如何迎合時代的演變，創新及真材實料變得尤為重要。在這宏觀環境下，科普工作意義非凡，可以讓消費者更清楚、明白地了解相關正確知識及調味品行業趨勢，這也是太太樂連續六年舉辦鮮味研討會的重要意義。白燕女士期望中國調味品協會以及行業知名品牌企業能有更多的渠道和方式普及相關行業知識，共同攀赴鮮味領域的新高度。

▲中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕女士

 

食味鮮：舌尖上的“鮮”味！

在人類味覺的歷史長河中，“鮮”一直占據著重要的地位。在太太樂推出的《鮮味科學與雞精調味料工藝概論》一書中提到：“鮮味”來源于多種呈味核苷酸、氨基酸、多肽等物質，是優質蛋白質的滋味。

在調味品行業中，什么樣的產品才能稱之為優秀？當前調味品市場正處于快速發展和品類細分的階段，未來健康化和方便化可能成為市場的主要發展趨勢。調味品行業的產品思維需要轉變為消費思維，一個能夠精準滿足消費者需求的產品，往往比單純的好產品更能贏得消費者的青睞。太太樂認為，新產品的研發應該既基于市場需求，又依托科技力量，以確保調味品在安全、健康的雙重標準下實現風味品質的升級。

 

“鮮味科學，臻鮮甄源”，作為鮮味科學的推崇者之一，太太樂始終以“鮮味”和“健康”為自身的核心追求。今年以來，太太樂進一步鞏固了核心雞精產品的市場地位，并加速推動第二支柱業務的增長。通過提高新品比例，優化現有SKU，為消費者提供了更廣泛的品類選擇，這一舉措旨在滿足不同消費者的需求，提升品牌競爭力，并為未來的發展奠定堅實基礎。

太太樂在專注于精類產品研發的同時，還積極擴展了第二支柱產品線，于2023年成功推出18款全新產品，其中包括針對零售渠道的松茸鮮、餐飲渠道的天尚雞粉以及粉面細分渠道的粉面鮮等非精類產品。通過重塑產品組合，太太樂為零售、餐飲、電商等不同渠道的消費者提供了更多選擇，滿足了市場的多元化需求。

大會上，太太樂著重介紹了新推出的湯之鮮火鍋湯底系列、天尚雞精、原味鮮松茸鮮等產品，滿足了消費者“健康”+“鮮味”的需求，為餐桌增添新“鮮”感。新品穩步推進的背后，源于太太樂長年累月對鮮味的深入探索與不懈耕耘。

▲雀巢集團執行副總裁/雀巢大中華大區董事長兼首席執行官 張西強

 

雀巢集團執行副總裁/雀巢大中華大區董事長兼首席執行官張西強會上表示，作為雀巢的重要一員，太太樂將繼續深化在鮮味科學領域的創新和開發，不斷推出符合消費者需求與口味的創新的產品與服務，同時，太太樂也將參與社會公益事業，推動中國可持續發展站上新臺階。

 

知味鮮：從鮮味到新認知

在消費者需求與技術不斷更迭的現在，除滿足消費者外，如何提升消費者對于產品的認知，也是不少企業面臨的挑戰。

過去，人們對于雞精有著諸多誤解，太太樂舉辦鮮味科學研討會的初衷便是向消費者們傳播鮮味知識。鮮味科學不僅需要專家學者的研究引導，也需要普羅大眾的了解和跟進。太太樂一直致力于搭建鮮味領域的溝通交流平臺，讓鮮味科學真正惠及每一位消費者。

11月12日，太太樂第六屆鮮味科學知識競賽正式展開，通過與高?；娱_展“鮮味”競賽，攜手消費者揭示“鮮”的真相。

▲鮮味科學知識競賽

此次鮮味大會上，太太樂為冠軍得主進行現場表彰，通過對知識競賽趣味性的結合，將鮮味領域更多消費者加入進來，讓他們更多地理解鮮味、了解鮮味、傳播鮮味，能夠更好地促進產業發展。

 

調味背后的硬實力儲備

2022年鮮味科學大會上，太太樂提出了新的目標：以銷售增長、利潤增高、人員增效為首要任務，2023年將朝著實現銷售額百億元的目標堅定邁進。2023年，在品牌35周年之際，太太樂成功交上了實現近百億銷售目標的完美答卷。在實現近百億目標的背后，太太樂顯現出了雄厚的實力和巨大的潛力，并在多個方面展現出卓越的表現：

在年輕化營銷方面，太太樂全面進駐九大平臺，涵蓋雙微、抖快、小紅書、B站等知名社交矩陣，通過持續推進數字化轉型布局，縮短與消費者的溝通距離，將“流量”轉化為“留量”。此外，太太樂通過精細化運營、深化用戶基礎、創新營銷策略等手段，通過聚勢618、雙11電商節，多平臺排名前茅，品牌消費者總量增長迅速。

▲太太樂527愛妻節

 

在餐飲領域，太太樂擁有專業的研發團隊和廚師團隊，與各地的廚師和餐飲管理者緊密合作，致力為餐飲企業提供全面的服務與解決方案。不斷為客戶帶來前瞻性的行業洞察，提供先進的烹飪理念，太太樂賦能產業發展，助力百億銷售達成。

在出口業務方面，2023年達到了預期的增長目標，美國、印尼等市場持續穩定增長，韓國等新興市場也在快速發展。太太樂在品類拓展和網點覆蓋方面取得了積極的成果，特別是在歐洲雀巢BGS業務新渠道的開拓上實現了零的突破，為未來開拓餐飲裝和亞洲BGS市場打下了良好的基礎。

雀巢大中華大區烹調食品業務負責人、太太樂首席執行官曹輝表示，“臻鮮甄源”這四個字凝聚了太太樂35年來對鮮味不懈追求的態度。每一次的突破和創新都是太太樂對消費者承諾的體現。未來，太太樂仍將繼續深耕對鮮味的研究，深化產學研用的合作，為推動鮮味科學的創新發展貢獻自己的力量。

▲雀巢大中華大區烹調食品業務負責人、太太樂首席執行官 曹輝

 

2023年的鮮味科學研討會暨百億慶典的成功舉辦，進一步鞏固了太太樂在調味品行業的重要地位，更展示了其對鮮味科學研究和消費者需求的深刻洞察。相信未來，太太樂將繼續攜手各方力量，共同推動鮮味科學的繁榮發展，并為消費者帶來更多、更好的鮮味產品。

編輯：楊文博